Vertu memm

Smári Valtýr Sæbjörnsson

Sjáðu glæsilegu jólaplattana í ár – Myndir og vídeó

Birting:

þann

Jólaplatti með fjölda jólarétta þar sem íslenskt hráefni er í öndvegi er ávallt vinsæll.

Víða má skutlast inn úr kuldanum og setjast að veisluborði á veitingastöðum landsins. Hér má sjá nokkra valkosti þegar kemur að jólaplöttum þetta árið.

Myndir

Jólaplatti – Brass kitchen & bar

Jólaplatti - Brass kitchen & bar

Hægelduð svínasíða með engifer og hunangsgljáa.
Bökuð lifrakæfa með sveppum og beikon.
Síld að hætti Brass með þurrkuðu rúgbrauði.
Heitreyktur lax með piparrótarrjóma.
Villibráðasúpa í bolla.
Konfekt.

Út í Bláinn

Jólaplatti - Út í bláinn

Taðreyktur lax að norðan og grafinn lax frá með graflaxsósu.
Grafin gæs með sýrðum perlulauk í aðalbláberja gastrique.
Heimagerð kryddsíld með eggjahvítum, borin fram með sólkjarnarúgbrauði og þeyttu smjöri.
Torchon úr villtri íslenskri gæsalifur með truffluolíu og ristuðu brioche brauði.

Smurstöðin

Jólaplatti - Smurstöðin

Jólasíld, graflax með rauðrófupestó, hægelduð gæsabringa, klassískt kartöflusalat, gljáð svínasíða með stökkri puru, djúpsteiktur camenbert og ris a’la mande.

Slippbarinn

Jólaplatti - Slippbarinn

Guinnes súrdeigsbrauð, kúmen laufabrauð og þeytt smjör. Saltbakaðar beður og geitaostur. Síld, brúnað smjör og rúgbrauð. Tvíreykt húskarla hangikjöt. Sætkartöflusnakk með reykostakremi

Scandinavian

Jólaplatti - Scandinavian á Laugavegi 22a

Grafinn lax með ristuðu brauði, salati og dillsósu. Purusteik með agúrkusalati, rauðkáli og heitri sósu. Taðreykt hangikjöt með baunasalati Jólasíld í rauðrófu-eplasalati. (Borin fram með seyddu rúgbrauði og smjöri) Taðreyktur silungur frá Skútustöðum með radísum, púrrulauk og dillsósu.
Heit lifrarkæfa m. sveppum, stökku beikoni, steinselju og títuberjasultu. Rauðspretta með remúlaði og reyktum lax.
Borið fram á dönsku rúgbrauði og ristuðu íslensku brauði.

Kaffi Loki

Jólaplatti - Kaffi Loki

Hangikjötstartar (tvíreykt hangikjöt með rauðlauk og rauðbeðum) ásamt piparrótarrjóma á nýbökuðu rúgbrauði, Jólakanilsíld með eggjahræru á rúgbrauði, Skútustaðasilungur í sparibúningi, sjávarréttatartaletta með hörpudiski, lúðu, rækjum og kræklingi í hvítvínssósu gratínerað með ostatoppi og svo rúgbrauðsísinn fræga

Geysir Bistro

Jólaplatti - Geysir Bistro Reykjavík

Léttir réttir á borð við volga lifrarkæfu með ristuðum sveppum og beikoni, hreindýrapaté með rifsberjasultu, tvær
tegundir af síld og grafinn lax með rúgbrauði og heimabökuðu brauði.
Í aðalréttum má finna hangikjöt með laufabrauði, jólaskinku og kalkúnabringu með eplasalati, fíkjurauðkáli og rauðvínssósu.
Punkturinn yfir i-ið er svo ris a’la mande með kirsuberjasósu.

Vídeó

Höfnin

Sveitapate og sulta. Graflax og sinnepssósa. Heimalöguð síld og seytt rúgbrauð. Hangikjötstartaletta. Kalkúnabringa í beikonhjúp. Kaffi og heimagerðar smákökur.

Kol

Tvíreyktur hangikjötstartar, rauðrófur, sinnepsfræ. Reyktur lax, dill, sýrður laukur. Grafin rjúpa, Cumberland sósa. Lax ceviche, granatepli, sítrus. Kolaður túnfiskur, engifergljái, vatnsmelóna. Tígrisrækjur, lemongrassmajónes. Bláskel, sítrónuconfit, vorlaukur.

 

Myndir: frá facebook síðum ofangreindum veitingastöðum

Smári er matreiðslumaður að mennt, en hann hefur starfað við fagið til fjölda ára, bæði sem starfsmaður og rekstraraðili. Í dag starfar Smári hjá Tónaflóði heimasíðugerð. Hægt er að hafa samband við Smára á netfangið [email protected] Skoða allar greinar höfundar hér >>

Podcast / Hlaðvarp

Ekki missa af neinu

Fréttabréf

Veldu eitt eða allt af eftirtöldu:
Auglýsingapláss

Mest lesið