Nemendur & nemakeppni
Nemum hjá Icelandair Hotels komið á óvart | Vídeó
Síðastliðin ár hafa VOX matreiðslumenn séð um veitingar og þjónustu á Stjórnendadegi Icelandair Group, en þetta árið var fyrirkomulaginu breytt og voru nemar hjá Icelandair hótelum fengnir til að sjá um veitingarnar.
Undirbúningur fór fram í eldhúsi Satt veitingastaðnum á Icelandair hótel Reykjavík Natura, vel heppnuð uppákoma og eftirfarandi var matseðill kvöldsins:
VOX
Sóley Rós Þórðardóttir
Hákon Aðalsteinsson
Karl Óskar Smárason
James Frigge
Reykt svínasíða með seljurótarkremi og graslauksolíu
Yuzu marineruð hörpuskel með piparrótarfroðu
Þriggja mánaða hangið Naut frá Brúsastöðum með laukum
Slippbarinn
Ragnar Alexander Gray
Arnar Ingi Gunnarsson
Ostrur og nitro kampavíns granite ( opnaðar á staðnum )
Grillaður íslenskur Túnfiskur með lárperu, soja og engifer
Saltfisk og grjótakrabba krókettu
Satt
Steinun Dilja Högnadóttir
Pálmi Geir Sigugeirsson
Kolbeinn Árnasson
Baldur Logi Hannesson
Lamb “wellington” með reyktum Bearnais
Vefjur með falafel og Hummus
Flamberaða sjávarrétti
Akureyri
Sara Þorgilsdóttir
Íslensk bláskel úr Eyjafirði soðinn I Kaldabjór Árskógsströnd
Egilsstaðir
Sindri Geri Guðmundsson
Ingiborg Kerúlf
Mini hreindýraburger með rauðrófum frá vallanesi, byggbrauði frá fellabakarí
Fetaost frá Vigdís Egsstöðum „Fjóshorninu“
Saltfiskur frá Kalla Sveins í Borgafirði Eystri
Bakarí
Anna Magnea Valdimarsdóttir
Brynjar Pálmarsson
Davíð Alex Ómarsson
Petit fours 3 tegundir
Mjólkurís og sykur cone
Vídeó
Mynd: Skjáskot úr myndbandi
Hinrik Örn Lárusson er Kokkur ársins árið 2024 – Bjarki Snær er Grænmetiskokkur ársins
Úrslitakeppni um Kokk ársins 2024
Óskum eftir að ráða matreiðslumann
Fækkun nemenda í kokkanámi mikið áhyggjuefni fyrir veitingageirann
Sítrusgrafin bleikja og íslenskt wasabi
Fyrsta alþjóðlega hótelið á landsbyggðinni mun opna á Akureyri
Myndaveisla: vel heppnað Polselli námskeið í bakstri á ítölskum brauðum og pizzum
Allar stærðir af humri rækju og hörpudisk til hjá Humarsölunni – Einnig til fersk bleikja, þorskur, lax og fleiri tegundir
Kokkalandslið Íslands velur Kentaur
Íslenska rjómatertan – Gamaldags rjómaterta með kokteilávöxtum
Tökur á „Jinny’s Kitchen“ fara fram á Íslandi
Myndir frá a la carte æfingu framreiðslu-, og matreiðslunema – Met slegið í fjölda nemenda í bakara-, og kjötiðn
Sindri hóf keppni í Bocuse d´Or Europe í morgun – Myndir – Bein útsending
Ekran í samstarfi við Lostæti bauð upp á girnilega götubita-veislu fyrir starfsfólk Alcoa álversins – Vídeó
Bein útsending frá matreiðslukeppninni Arctic Young chef í Hótel- og matvælaskólanum
-
Markaðurinn3 dagar síðanÓskum eftir að ráða matreiðslumann
-
Frétt3 dagar síðanFækkun nemenda í kokkanámi mikið áhyggjuefni fyrir veitingageirann
-
Uppskriftir4 dagar síðanSítrusgrafin bleikja og íslenskt wasabi
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel1 dagur síðanDaisy er nýr kokteilbar
-
Markaðurinn6 klukkustundir síðanMyndaveisla: vel heppnað Polselli námskeið í bakstri á ítölskum brauðum og pizzum
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel3 dagar síðanNýtt hótel við Skógarböðin í Eyjafirði
-
Markaðurinn10 klukkustundir síðanKokkalandslið Íslands velur Kentaur
-
Keppni2 dagar síðanFrumsýning á heimildarmynd um landslið kjötiðnaðarmanna