Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel
Axel opnar níunda staðinn í miðausturlöndunum
Hér má sjá Axel Þorsteinsson (aftast fyrir miðju) við formlega opnun Bouchon Bakery.
Mynd: facebook / Thomas Keller
Nú á dögunum opnaði nýtt Bouchon Bakery í verslunarmiðstöðinni Galleria Al Maraya í Abu Dhabi.
Axel Þorsteinsson
Mynd: Instagram / axelth
Bouchon Bakery keðjan er í eigu stjörnukokksins Thomas Keller og opnaði fyrsta Bouchon bakaríið fyrir utan Bandaríkin í ágúst 2017 og hefur Axel Þorsteinsson verið yfirbakari frá því í byrjun þess.
Axel er bakari og konditori að mennt og í byrjun árs 2019 fékk Axel stöðuhækkun og gegnir nú hlutverkinu “Brands executive Baker and pastry chef”, en hann sér um rekstur á Bouchon Bakery í sameinuðu arabísku furstadæmunum og fleiri stöðum, þ.e. Café Coco, Véranda og nú nýlega Princi sem er ítalskt bakarí, staðsett víða um heim.
Starbucks keypti 50% hlut af Princi og fer Axel til London með sitt teymi til að koma sér vel inn í rekstur Princi og á næsta ári verður nýtt Princi bakarí opnað í verslunarmiðstöðinni Avenues í Kúveit.
„Ég er núna með 4 brönd, Bouchon Bakery, Café Coco, Véranda og Princi. Ég sé um rekstur og allt starfsfólk sem kemur að því, sem er Back of house. Samtals er ég með 112 starfsmenn (kokka, Bakara, og pastry). Var að opna litla Cafe coco búð á nýja flugvellinum sem er að gera góða hluti. Þar erum við með svona Coco to go offering sem er betra fyrir fólk a ferðinni og líka að setjast.“
Sagði Axel í samtali við veitingageirinn.is aðspurður um bakaríin sem hann sér um.
Komu upp einhver vandræði í kringum opnunina á nýja Bouchon bakaríinu í Galleria Al Maraya?
„Já mikil, fengum t.a.m. gas og vatn tveimur dögum fyrir „Friends and Family“ sem er svona foropnun. Við áttum mjög góða foropnun sem stóð yfir í þrjá daga. Staðurinn tekur 48 manns í sæti og komu um 500 manns á fyrsta degi, um 740 manns á seinni deginum, en staðurinn býður einnig upp á að fólk getur tekið með sér góðgæti. Svona mikil aðsókn hefur verið alveg frá því opnun staðarins.“
Sagði Axel að lokum.
Þetta er níundi staðurinn sem að Axel opnar í miðausturlöndunum, þ.e. í Dubai, Abu Dhabi, Kúveit, Qatar og Bahrain.
Nýtt kaffihús opnar á Siglufirði með áherslu á síldarrétti – Anita Elefsen: „Það hefur lengi verið draumur að opna lítið síldareldhús hér á safninu…“
Þetta mun klárlega bæta þjónustuna á veitingastaðnum þínum – Markviss þjálfun skilar sér í kassann
Hjónabandssæla
Nýkringdur Kokkur Ársins með Pop-Up á Brasserie Aski
Veitingastaðurinn Anna Jóna kveður fyrir fullt og allt
Þjónn í hlutastarf – Hótel Reykjavík Saga
Kaldi Bar fagnar 10 ára afmæli með opnu húsi
Takmarkanir í tiltekt og afhendingu á frystivöru í næstu viku
Veitingastaðurinn Anna Jóna kveður fyrir fullt og allt
Tjarnarbakaríið sigraði í brauðtertukeppninni – Myndir
Arctic Challenge á Akureyri í máli og myndum – Árni Þór: „„Allir í veitingabransanum voru að deyja úr leiðindum“…
Eldaði íslenskan humar í 40 ára afmæli le Manoir veitingastaðarins – Myndir og vídeó
Tökur á „Jinny’s Kitchen“ fara fram á Íslandi
Myndir frá a la carte æfingu framreiðslu-, og matreiðslunema – Met slegið í fjölda nemenda í bakara-, og kjötiðn
Sindri hóf keppni í Bocuse d´Or Europe í morgun – Myndir – Bein útsending
-
Markaðurinn4 dagar síðanÞetta mun klárlega bæta þjónustuna á veitingastaðnum þínum – Markviss þjálfun skilar sér í kassann
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun4 dagar síðanNýkringdur Kokkur Ársins með Pop-Up á Brasserie Aski
-
Starfsmannavelta2 dagar síðanVeitingastaðurinn Anna Jóna kveður fyrir fullt og allt
-
Uppskriftir5 dagar síðanVöfflur að hætti mömmu
-
Markaðurinn5 dagar síðanAristarco klakavélanar fást hjá Verslunartækni
-
Keppni3 dagar síðanTjarnarbakaríið sigraði í brauðtertukeppninni – Myndir
-
Markaðurinn1 dagur síðanTakmarkanir í tiltekt og afhendingu á frystivöru í næstu viku
-
Markaðurinn18 klukkustundir síðanÞjónn í hlutastarf – Hótel Reykjavík Saga